"Vogliamo imprenditori sempre più attenti e preparati, meglio assistiti, in grado di gestire le criticità". Così Lino Enrico Stoppani, presidente della Fipe, ha spiegato l'obiettivo che la Federazione si propone pubblicando insieme a Confcommercio il "Manuale di business del bar". "Fipe – ha aggiunto Stoppani -accompagna volentieri l'intraprendenza di Confcommercio, sia per l'importanza del comparto - non solo di natura economica ma anche sociale - sia come riconoscimento ai 14mila operatori del settore".  "Il nostro – aggiunto Stoppani – è un settore in grande cambiamento, tanto nell'offerta quanto nelle persone che lo gestiscono. Ma è anche pieno di errori, ci sono aziende che aprono e chiudono dopo pochi giorni: è una conseguenze della crisi, certo, ma anche di approssimazione nell'approccio al business".