Bergamo: inaugurati i Laboratori del Gusto.

Billè: “un esempio per tutto il territorio nazionale”

Sono stati inaugurati a Bergamo i “Laboratori del Gusto Ascom”, una serie di corsi indirizzati sia agli imprenditori del settore che agli amanti della buona cucina organizzati dall’Accademia del Gusto Ascom Formazione. All’iniziativa è intervenuto il Presidente di Confcommercio, Sergio Billè, che nel suo intervento ha sottolineato l’importanza dell’attività di formazione in settori, come la cucina e la ristorazione, che qualificano in tutto il mondo il “Made in Italy” ma che hanno anche le potenzialità per arricchire il nostro sistema economico di quel valore aggiunto che oggi non gli consente di essere competitivo sui mercati.

“Per questo motivo – ha detto Billè durante l’inaugurazione - ho accolto con grande soddisfazione la notizia della nascita dell’Accademia del Gusto, voluta fortemente dall’Ascom di Bergamo da sempre attenta alla formazione e all’enogastronomia di alta qualità. Operazioni come questa sono una importante risposta, concreta, all’esigenza sempre più diffusa nel nostro mondo di livelli di formazione che siano in grado di soddisfare i sempre più alti standard qualitativi necessari per competere sul mercato.

Da anni, infatti, Confcommercio e Fipe lamentano scarsi livelli qualitativi e poca professionalizzazione nei giovani che escono dalle scuole, troppo spesso completamente impreparati a calarsi nella realtà dell’impresa. Ecco, mi sembra che questa realtà si ponga come risposta a queste istanze, coniugando la grande esperienza formativa dell’Ascom di Bergamo con le più moderne attrezzature tecnologiche e didattiche.

Insomma – ha concluso il Presidente di Confcommercio - considero la nascita dell’Accademia del Gusto un vero successo – già da oggi – per la meticolosità e la competenza con cui è stata pensata. E mi aspetto che questo progetto possa presto divenire un esempio per tutto il territorio nazionale.

Da parte sua, il Presidente dell’Ascom di Bergamo, Paolo Malvestiti, ha sottolineato come “l’obiettivo principale della scuola è sicuramente la formazione degli imprenditori del settore, quindi dei ristoratori, operatori dei pubblici esercizi, gelatieri, gastronomi, macellai, alimentaristi. Vogliamo aiutarli a ritrovare i sapori della tradizione, a perfezionare la loro sensibilità enogastronomica, a conoscere e a riscoprire i prodotti del territorio. Li assisteremo anche nell’acquisire la capacità di allargare lo sguardo per cogliere proposte e spunti originali da altre tradizioni e altre culture.

In questi anni – ha concluso Malvestiti - un pensiero ha predominato le linee guida dell’Associazione e cioè che la formazione è l’elemento fondamentale per accrescere la competitività e la professionalità di qualsiasi imprenditore. E la nuova scuola dimostra il forte impegno dell’Ascom in questa direzione”.