Pasqua: previsto il pienone al ristorante, stabili le vendite di uova

Pasqua: previsto il pienone al ristorante, stabili le vendite di uova di cioccolato in crescita colombe e dolci tipici

Saranno circa 2 milioni gli Italiani che il giorno di Pasqua pranzeranno nei 44mila ristoranti aperti, mentre questa cifra salirà di oltre 250mila unità per il giorno di Pasquetta, in cui saranno 49mila i ristoranti aperti. Lo rileva una indagine Fipe-Confcommercio sui consumi fuori casa legati alle festività pasquali, che rivela un buon livello nelle prenotazioni per pranzi e cene: per il 65,4% del campione rappresentativo degli oltre 60mila ristoratori associati alla Fipe-Confcommercio, infatti, si stanno recuperando le posizioni dello scorso anno per il giorno di Pasqua, e va ancora meglio per il Lunedì dell'Angelo.

A scegliere il ristorante per festeggiare la Pasqua saranno principalmente famiglie (55,6% delle prenotazioni), seguite da grandi gruppi familiari (23,3%) e turisti (21,1%).

I prezzi del pranzo pasquale e di quello di Pasquetta non subiranno variazioni sensibili rispetto allo scorso anno (+1,2%): si andrà dai 25 ai 70 euro, ma si evidenziano addirittura menu a prezzi più bassi di quelli dello scorso anno per gustare agnello o capretto arrosto, al forno, alle erbe e tante verdure di stagione, ma anche paste farcite, torte salate, zuppe e pesce, secondo le ricette tipiche regionali, che sempre più incontrano i gusti di Italiani e turisti stranieri.

Il 50% di un campione rappresentativo delle circa 12mila pasticcerie artigianali della Fipe-Confcommercio rileva vendite stabili di uova di cioccolato artigianali rispetto allo scorso anno (+0,2%), mentre continua la "ripresa" già registrata lo scorso anno della colomba - classica o farcita alle creme, ai frutti di bosco o al gelato - nelle preferenze dei clienti, segnando quest'anno un incremento nelle vendite dell'1,7%.

Ma non solo: le pasticcerie artigianali registrano un buon andamento anche per gli altri dolci pasquali tipici, dalla corallina romana alla pastiera napoletana, ai dolci di ricotta, grano e riso delle diverse regioni italiane.

La variazione dei prezzi per i dolci pasquali segna un +3,3% rispetto allo scorso anno: il costo delle uova di cioccolato artigianali sarà in media di 12,50 euro, mentre per una colomba artigianale si spenderanno circa 13 euro in media. Per i prodotti industriali, invece il costo delle uova di cioccolato va dai 14 ai 22 euro, mentre quello della colomba dai 6 ai 18 euro.