Scuola: una spesa alimentare da 2,5mld

L’inaugurazione dell’anno scolastico da parte del presidente della Repubblica, Giorgio Napolitano, riapre sia pure indirettamente il problema delle mense scolastiche. Nonostante per effetto dell’autonomia scolastica gli studenti abbiano già iniziato ad affollare le aule, il discorso del Capo dello Stato dà ufficialmente il via al nuovo corso di studi 2006-2007 che riguarderà quasi nove milioni di studenti fra elementari, medie e superiori. Si tratta di una fascia di popolazione in grado di muovere nel corso dei nove mesi di studio un giro di affari da oltre due miliardi e mezzo di euro fra colazioni, merende e pasti nelle mense. Da un’indagine Fipe risulta, tuttavia che proprio le mense scolastiche hanno registrato le maggiori difficoltà a livello di fatturato, contribuendo a tirare al ribasso tutto il settore della ristorazione collettiva. Da tempo, i gestori aderenti ad Angem, di Fipe-Confcommercio, pari al 50% dell’intero settore, rivendicano la possibilità di procedere con l’offerta economicamente più vantaggiosa al posto di quella al massimo ribasso anche nelle gare per gli appalti pubblici nel settore scolastico. Si tratta di una proposta in grado di garantire migliore qualità e servizio nei pasti forniti agli studenti e maggiore trasparenza e correttezza nella gestione aziendale.

Questo tema, ma non solo, sarà oggetto del prossimo convegno internazionale “Ristorando 2006� in programma a Milano (Centro Congressi Le Stelline) il 21 e 22 Settembre.  

Il pranzo a scuola, in grado di muovere da solo un giro d’affari da oltre un miliardo di euro, viene utilizzato da 1,9 milioni di ragazzi di cui la quasi totalità è rappresentata dai bambini della scuola materna (920 mila) e da quelli delle elementari (719 mila). Si tratta della seconda voce fra quelle relative ai consumi fuori casa, subito dopo la spesa per la merenda pari a circa un miliardo e mezzo. All’ultimo posto risulta dunque il costo della colazione. Circa il 15% dei ragazzi tra 6 e 19 anni ne fa a meno, mentre almeno il 10% degli scolari (pari a 720mila unità) la consuma al bar lasciando nelle casse dei pubblici esercizi incassi complessivi per circa 1,4 milioni di euro.

IL VALORE DI COLAZIONI, MERENDE E PRANZI A SCUOLA

Saranno poco meno di 9 milioni gli studenti che a partire da lunedì 11 siederanno sui banchi di scuola (statale e non) per il nuovo anno scolastico 2006/2007.

(*) a.s. 2005/2006

Oltre alle spese una tantum per zaini, astucci, libri e attrezzature varie le famiglie affronteranno quotidianamente spese per la mobilità (tessere autobus, benzina per l’automobile e per i ciclomotori) e per l’alimentazione (colazioni, merende, pranzi).

Se il 15% dei ragazzi tra 6 e 19 anni salta la colazione, almeno il 10% (pari a 720mila unità) la consuma al bar.

La merenda, al contrario, è un rito a cui rinunciano in pochi sia tra i più piccoli che tra i più grandi.

Il pranzo in una mensa scolastica riguarda poco più di 1,9 milioni di studenti come riportato nella tabella che segue:

Fonte. elaboraz. C.S. Fipe su dati Istat

Una stima del valore del consumo alimentare generato dalla scuola può essere così ripartito:

Fonte. stima. C.S. Fipe