Mense biologiche: botte e risposta tra Angem e Aiab

In tempi di crisi, le mense biologiche perdono mercato. Il presidente Angem, Ilario Perotto,ha sottolineato che c’è “una riduzione della richiesta per mense biologiche nella necessità di parametrarsi a costi inferiori. Sul biologico c’è sempre stata difficoltà a poter adeguare i costi ai bandi d'asta e ora è un momento di difficoltà anche per le offerte che riguardano le mense normali tanto che il Comune di Genova, dopo aver visto andare deserto il  primo bando d'asta a novembre, ha riproposto un nuovo bando dove uno dei quattro lotti in appalto non e' stato ancora aggiudicato”. “Ma sul biologico – ha aggiunto Perotto – c’è anche un altro  problema, quello di non trovare sempre le disponibilità di tutto il prodotto richiesto, soprattutto in alcuni periodi dell'anno”. “Quindi ritengo che le mense biologiche più di tanto non si possano diffondere – ha concluso Perotto - proprio a motivo di questa reperibilità non ancora adeguata nella quantità e i problemi di costi. Abbiamo anche notato che la non disponibilità dei rifornimenti richiesti in certe occasioni ha creato problemi nella gestione del servizio mense”. Alle dichiarazioni di Perotto ha replicato Andrea Ferrante, presidente dell'associazione italiana agricoltura biologica  (Aiab): “è vero che abbiamo avuto problemi sulla stagionalità nel senso che in questo periodo le piogge insistenti hanno causato danni agli ortaggi e di tutto ciò il biologico risente di più. Però, grazie al fatto che contemporaneamente sono crollati i prezzi, non ci sono stati grandi scompensi”. “Le mense biologiche continuano a essere il nostro principale mercato di riferimento e lo teniamo stretto. Ogni giorno vengono distribuiti un milione e duecentomila pasti al giorno. I prezzi che si praticano nelle mense scolastiche bio sono poi molto bassi”.