Secondo Fipe saranno 4,4 milioni gli italiani al ristorante il 25 dicembre, mezzo milione in meno rispetto al 2019. Aperto il 64,1% dei locali e conto medio di 60 euro, per spesa complessiva intorno ai 266 milioni.

Saranno 4,4 milioni le persone che il 25 dicembre sceglieranno uno degli oltre 76mila locali aperti per brindare in famiglia o con gli amici. La stima è dell’Ufficio Studi di Fipe, la Federazione dei pubblici esercizi aderente a Confcommercio che sottolinea come il dato risenta ancora pesantemente dell’incertezza generata dalla pandemia. Rispetto al 2019, infatti, mancano all’appello 500mila clienti e lo stesso numero di locali pronti a restare aperti il giorno di Natale, il 64,1% del totale, è in ridimensionamento. A pesare anche il “super green pass”: quasi un ristoratore su due, il 48,1% per l’esattezza, prevede un impatto significativo del provvedimento sul totale delle prenotazioni e il 4,4% segnala le prime disdette. Tuttavia per sei ristoratori su dieci le aspettative rimangono positive o molto positive, a fronte di un 30% di gestori che, al contrario, vede un Natale ancora in chiaroscuro.

“Dicembre è un mese estremamente delicato per il mondo della ristorazione – spiega l’Ufficio Studi di Fipe – e da solo vale il 10% del fatturato dell’anno, dunque l’attenzione è massima. In questo 2021 saremo ancora lontani dai livelli precovid: la nostra previsione per il mese è infatti di 7,1 miliardi di euro, a fronte degli 8,8 miliardi del 2019. Una flessione del 19,4% sul quale pesano sicuramente la contrazione dei flussi turistici internazionali, anche in conseguenza delle misure restrittive adottate dal Governo, ma anche la riduzione degli eventi aziendali, per i quali registriamo numerose cancellazioni”.

Il conto per il menu delle feste, infine, è visto in leggero aumento dai 56 euro del 2019 ai 60 euro di media nel 2021. Nel 13,7% dei locali si potranno spendere meno di 40 euro, nel 42,7% tra i 40 e i 60 euro, e nel 43,6% dei ristoranti si supereranno i 60 euro per una spesa complessiva che Fipe valuta attorno ai 266 milioni di euro. A farla da padrone, anche quest’anno, saranno i menù a prezzo fisso: formula scelta dal 78,8% dei gestori, con il 44,7% che ha deciso di includere anche le bevande, mentre il 34,1% ha preferito escluderle.