Nell'ambito della collana editoriale di Confcommercio Le Bussole, arriva la seconda edizione della guida dedicata alla ristorazione.

Dopo dieci anni dalla prima pubblicazione dedicata alla ristorazione, Confcommercio e FIPE hanno realizzato una seconda edizione, sempre per la collana editoriale di Confcommercio “Le Bussole”, con l'obiettivo di accompagnare gli imprenditori della ristorazione nell’affrontare l’attuale contesto di mercato, intercettare opportunità di innovazione e prendere corrette scelte organizzative, gestionali e comunicative. 

Stoppani: "La ristorazione è cambiata in profondità"

Nella prefazione alla guida, Lino Enrico Stoppani, presidente FIPE, ha sottolineato che “la ristorazione è cambiata ‘in profondità’ perché,  con maggiore intensità dopo la crisi pandemica, sebbene in un processo cominciato alcuni anni prima, si sono resi sempre più necessari modelli organizzativi e gestionali diversi dal passato”. “Questa seconda Bussola dedicata al ristorante - ha continuato Stoppani - non è un semplice aggiornamento della precedente. Scriviamo con questo volume una storia tutta nuova”. “Eppure - ha concluso Stoppani - l’obiettivo rimane quello di sempre: cioè migliorare e rafforzare il nostro sistema imprenditoriale senza perdere identità, valore e unicità”. 

Come è articolata la guida

Nel volume i lettori approfondiranno gli aspetti essenziali per definire o ripensare il posizionamento del ristorante e valutarne la sostenibilità economica. Troveranno suggerimenti per la costruzione di menu efficaci, per la cura della location, la quale offre un contributo fondamentale alla complessiva esperienza gastronomica, nonché suggerimenti per trovare, gestire e motivare il personale. Inoltre nel volume sono presenti informazioni sul contesto economico del settore, sui nuovi trend della domanda, esempi di concept di successo e molte idee per creare ricavi aggiuntivi tramite attività di branding, comunicazione e promozione offline ed online.