Il progetto prevede tre ‘master' di cucina, sala e accoglienza per facilitare l'inserimento lavorativo dei giovani e formare personale specializzato nei pubblici esercizi.

Ascom Confcommercio Bergamo risponde al grido d'allarme degli imprenditori, in difficoltà a trovare personale qualificato, con un nuovo progetto presentato nella sede cittadina dell'Associazione. Si chiama ‘Next Level' e ha l'obiettivo di agevolare l'inserimento lavorativo dei giovani neo diplomati e di sopperire alla carenza di personale specializzato nei pubblici esercizi.  Il progetto, grazie al coinvolgimento di 15 istituti alberghieri e Centri di Formazione Professionale del territorio (tra questi anche l'Ipssar di Darfo Boario Terme, in provincia di Brescia a copertura dell'area del Sebino), permetterà continuità tra scuola e lavoro, allineando le competenze professionali dei ragazzi qualificati o diplomati nel settore della ristorazione alle esigenze degli imprenditori del settore. La proposta consiste in tre corsi ad alta specializzazione di cucina, sala e bar e ricevimento che si svolgeranno all'Accademia del Gusto di Osio Sotto a partire a settembre: un intenso programma di laboratori a cui segue un tirocinio in azienda finalizzato all'assunzione. I tre percorsi professionalizzanti raccolgono le richieste degli operatori emerse durante incontri specifici organizzati sul tema. L'abc delle competenze è comune a tutti i profili: si parte dalla consapevolezza del ruolo, dal rispetto delle regole, dall'approccio al cliente e dalle tecniche di accoglienza. "Da anni raccogliamo l'esigenza da parte delle nostre imprese di trovare personale qualificato. La cultura della ricettività e ospitalità italiana - commenta il presidente Ascom Confcommercio Bergamo, Giovanni Zambonelli- va tutelata. L'obiettivo è quello di dare ai ragazzi competenze che non vengono acquisite tra i banchi di scuola ma che si rivelano preziose per trovare lavoro". Il progetto Ascom è patrocinato dalla Provincia di Bergamo e dall'Ente bilaterale del settore alberghiero e dei pubblici esercizi e coinvolge istituti alberghieri e centri di formazione professionale di tutta la provincia. "Si instaura così un rapporto costruttivo e duraturo tra scuole e imprese del settore. Gli istituti e i centri di formazione - commenta il direttore di Ascom Bergamo, Oscar Fusini- individuano i migliori studenti, l'area lavoro Ascom seleziona le aziende per lo stage e l'Accademia del Gusto si occupa di allineare le competenze con quelle richieste dal mercato". Le aziende potranno contare su personale qualificato e potranno beneficiare, in caso di assunzione dopo lo "stage", degli incentivi messi a disposizione dall'Ente Bilaterale, oltre che di sgravi fiscali. "La scuola e il mondo delle imprese possono alimentare una nuova politica in grado di favorire la crescita e formazione di nuove competenze che non si possono solo insegnare in aula, ma si apprendono sul campo, con il fare e il saper fare", sottolinea poi il direttore Ascom. Il percorso prevede una formazione specialistica tecnica di un mese (una full immersion di 200 ore) e l'inserimento in azienda, con un contratto di tirocinio retribuito di cinque mesi, da ottobre a marzo, che renderà più facile l'assunzione al termine. I master formeranno 90 studenti (30 in sala, 30 in cucina, 30 in accoglienza).