Il 27 aprile si è tenuto il primo incontro dedicato allo studio e alla formazione dei professionisti del settore. Il presidente Tassoni: "Un aiuto concreto per le imprese della panificazione".

È stata annunciata, il 26 aprile scorso, la nuova partnership per la formazione tra Assipan, l'Associazione italiana panificatori, e Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica.

"Parliamo di un'importante collaborazione - ha commentato il presidente Assipan, Antonio Tassone - che rafforza la funzione formativa e informativa che Assipan vuole svolgere verso la categoria. Un aiuto concreto, che può portare un beneficio nel modello organizzativo delle imprese della panificazione. Attraverso collaborazioni qualificate, come quella che mette a disposizione Lesaffre, Assipan si apre al mondo degli associati ponendo al centro il tema della formazione”.

"Siamo molto orgogliosi - ha aggiunto Daniele Meldolesi, Direttore Generale Lesaffre Italia - di poter lavorare a fianco di Assipan nello sviluppo di proposte formative rivolte a tutti i suoi associati, con l’obiettivo di condividere soluzioni e strumenti innovativi per creare valore nel settore, semplificando nello stesso tempo i processi. Con la nostra attività di formazione ci auguriamo anche di ri-avvicinare sempre più giovani a questa meravigliosa professione".

Il primo incontro “Come ottimizzare la produzione” si è svolto giovedì 27 aprile scorso, presso il Baking Center di Lesaffre Italia. L'evento è stato dedicato allo studio e alla formazione dei professionisti del settore. Sono state inoltre illustrate le tecniche e i prodotti per organizzare al meglio la produzione, fare più cotture durante la giornata e soprattutto ridurre il lavoro notturno, che continua a essere considerato un sacrificio per molti artigiani e spesso un limite nella scelta della professione, in particolare tra le nuove generazioni.